海軍專供茅臺(tái)酒，專供茅臺(tái)海軍酒，茅臺(tái)專供海軍酒批發(fā)價(jià)

【酒評(píng)】：醬香馥郁，清爽甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈味長(zhǎng)，為中國(guó)白酒上乘飲品。

【規(guī)格】 1*12*500ml

【原料】：小麥、高粱、水

【酒精度】53度

【廠商】：貴州茅臺(tái)酒股份有限公司

【地址】：貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)

 

怎樣鑒別自己喝的是不是正宗海軍專供茅臺(tái)酒，專供茅臺(tái)海軍酒，茅臺(tái)專供海軍酒呢？

1、感官指標(biāo)：一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的海軍專供茅臺(tái)酒，專供茅臺(tái)海軍酒，茅臺(tái)專供海軍酒微黃色越濃且透明無懸浮物；看掛杯：好的海軍專供茅臺(tái)酒，專供茅臺(tái)海軍酒，茅臺(tái)專供海軍酒掛杯快，滑落慢，掛杯越好的酒年份越陳。

2、聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細(xì)膩。
 

3、品味：進(jìn)口不刺喉、飲時(shí)不上頭、飲后不口干

新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散；陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年海軍專供茅臺(tái)酒，專供茅臺(tái)海軍酒，茅臺(tái)專供海軍酒是不會(huì)有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。海軍專供茅臺(tái)酒，專供茅臺(tái)海軍酒，茅臺(tái)專供海軍酒的酒味道比較干凈，主要是酸甜苦辣澀這幾種味道的一個(gè)平衡，無別的雜味，其入口時(shí)會(huì)感覺到一點(diǎn)甜味，到舌中部時(shí)會(huì)有較重的嚳苦味，到喉部會(huì)感覺微微的辛辣，嚳苦味和辛辣味過后嘴里開始回甘，慢慢就會(huì)覺得滿嘴都是甘甜，滿嘴都是香味。并持續(xù)的時(shí)間比較長(zhǎng)，無其它雜味。

4、空杯留香持久：
 

喝完酒后聞酒杯中的留香，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而海軍專供茅臺(tái)酒，專供茅臺(tái)海軍酒，茅臺(tái)專供海軍酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng)，海軍專供茅臺(tái)酒，專供茅臺(tái)海軍酒，茅臺(tái)專供海軍酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天。

品嘗海軍專供茅臺(tái)酒，專供茅臺(tái)海軍酒，茅臺(tái)專供海軍酒應(yīng)注意的問題：

1、不能單從顏色來判斷酒的好壞

傳統(tǒng)醬酒要取7次基酒，其中6、7次的酒質(zhì)相對(duì)差一些，1-5次酒存放多年都不變色，而6、7次酒在存放時(shí)顏色很快就變黃，可是按2011年發(fā)布的醬香型白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)級(jí)（最高級(jí)）酒的顏色應(yīng)該是微黃才對(duì)，一些酒廠就把多余的6、7次酒調(diào)成顏色很黃的酒冒充是老酒銷售，其實(shí)這樣的酒才是低成本的酒。

所以顏色黃的酒不一定是好酒。

2、好酒都會(huì)有辛辣味

固態(tài)純糧釀酒在釀造過程中會(huì)產(chǎn)生一些會(huì)產(chǎn)生辣喉的物質(zhì)，比如醛類，所以酒有微辣是正常的（茅臺(tái)酒、上臺(tái)春酒、古洞醉仙酒、程門酒等都是微辣）。但如竄沙酒之類的，在生產(chǎn)食用酒精時(shí)這些物質(zhì)被作為雜質(zhì)都除掉了，所以竄沙酒反而不辣喉。

在茅臺(tái)鎮(zhèn)有個(gè)說法：“不辣喉嚨的、回味短”的酒不是好酒。

   

很多人在喝白酒的時(shí)候都能體會(huì)到白酒中的酸甜苦辣澀等味道，但為什么會(huì)有這個(gè)味道呢？

我們通過嗅聞或者是品嘗會(huì)發(fā)現(xiàn)不白酒的有幾大呈味物質(zhì)，當(dāng)通過嗅聞出來的主要是各種香氣，香氣本文不做過多的討論，今天我們來說說“酸、甜、苦、澀、辣”等。辣味和澀味其實(shí)并不是物質(zhì)含量的味道，辣、澀是一種感官，一種刺激引起的感覺。

1、酸味

白酒中酸味物質(zhì)比較豐富，主要為四大酸“己酸、乙酸、乳酸、丁酸”，白酒中富含有高級(jí)脂肪酸等;釀造果露酒含有果酸、(寧蒙酸、蘋果酸)，黃酒中含有;琥珀酸、氨基酸，黃酒中氨基酸含量比較高。白酒的釀造過程中，酸味物質(zhì)是不可缺少的，酸和乙醇結(jié)合分解出酯類，酯類物質(zhì)是白酒呈香的關(guān)鍵。酸堿度適中的白酒更加醇厚。

關(guān)于白酒中的酸、甜、苦、辣、澀

2、甜味

白酒中含有的甜味物質(zhì)元素比較多，乙醇、多元醇、雙乙酰、氨基酸等。白酒中帶有甜味的酒精本身因?yàn)?--OH基的影響，在一個(gè)氫氧基的情況下，乙醇溶液就有甜感，翔基數(shù)值增加，醇的甜味也增加。
 

多元醇不僅會(huì)產(chǎn)生甜味，還能給白酒帶來豐厚的醇和感，使白酒更加綿柔利口。除了醇類物質(zhì)外，D-氨基酸含有甜味物質(zhì)，L-脯氨酸也含甜味，D-色氨酸的甜度是蔗糖的數(shù)十倍。雙乙酰具有蜂蜜般濃甜香味，雙乙酰物質(zhì)可增加白酒的濃厚感。

濃香型白酒中的綿甜物質(zhì)大多是來自于多元醇和雙乙酰!

3、苦味

白酒中的苦味物質(zhì)是發(fā)酵過程中酵母代謝的產(chǎn)物，在發(fā)酵的過程中，酪氨酸的含量高，酪氨酸生成酪醇，而酪醇在萬分之一就會(huì)品嘗出苦味。超是在高溫環(huán)境下制曲，發(fā)酵時(shí)酵母產(chǎn)生的代謝會(huì)發(fā)生苦味，在制曲過程中，產(chǎn)生霉菌孢子；在生產(chǎn)時(shí)酒曲的量大了或是發(fā)酵溫度過高也會(huì)導(dǎo)致白酒出現(xiàn)苦味。而在醬香型白酒中，如果有苦味，屬于正常情況，因?yàn)樗窃诟邷丨h(huán)境下制曲和發(fā)酵的，因?yàn)獒u香型白酒的儲(chǔ)存時(shí)間比較長(zhǎng)，所以勾調(diào)出來后苦味消失很快，并不影響口感。

4、辣味

白酒中的辣味主要是來自于醛類、雜醇油、硫醇、阿魏酸等。辣味其實(shí)不屬于味覺，而是刺激鼻腔和口腔粘膜產(chǎn)生的一種不舒適的感覺，下喉辣感是因灼痛刺激痛覺神經(jīng)纖維所導(dǎo)致的!一般白酒有這種強(qiáng)烈刺激感的大多是新酒或者是儲(chǔ)存時(shí)間比較短的高度酒或者酒精。
 

5、澀味

白酒中的澀味物質(zhì)是由醛類、乳酸、異丁醇、異戊醇、酯類等產(chǎn)生。澀味是味覺神經(jīng)麻痹產(chǎn)生，它具有可凝固神經(jīng)蛋白質(zhì)，使舌頭粘膜蛋白質(zhì)凝固產(chǎn)生收斂感覺，“白酒中異丁醇和異戊醇澀味含量重，紅酒中澀味主要是來自于單寧，”白酒中含有的澀味屬于不可避免的，可通過貯存、勾調(diào)、調(diào)味來中和。