TDB-2002 蛋白凝膠結(jié)構(gòu)魔芋多糖
適宜制作各種蛋白凝膠食品結(jié)構(gòu)原料，可全部或部分替代TG酶，使大豆分離蛋白乳化漿交聯(lián)凝膠；用本品制作的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)細(xì)膩、凝膠強(qiáng)度大、勁道彈脆、品質(zhì)優(yōu)良、耐高溫滅菌。
使用時，將本品適量常溫飲用水溶解，加入大豆蛋白乳化漿中一起折拌即可。
添加量:0.25-1.0%
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