小五師傅餐飲培訓(xùn)中心
技術(shù)：傳授該項(xiàng)目所有的技術(shù)配方，技術(shù)問題后期免費(fèi)解決，提供長(zhǎng)期技術(shù)保障;
材料：免費(fèi)提供培訓(xùn)材料，自行經(jīng)營(yíng)進(jìn)貨合理規(guī)劃，我們絕不會(huì)從中賺差價(jià)，低成本創(chuàng)業(yè)有保障;
收費(fèi)：所有費(fèi)用都是學(xué)前一次性收取的，之后也絕不會(huì)再因?yàn)楦鞣N理由讓你交費(fèi)，培訓(xùn)安全有高保障;
鹵肉涼菜培訓(xùn)班
(1)調(diào)制鹵湯：
將香料粉裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水，則須先用雞骨、豬骨熬出骨頭湯。（骨頭湯：取2500克雞架子骨、5000克豬大骨加10干克水，小火熬制8小時(shí)后撈出骨頭，放入鹵料包，加清水15干克，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火熬制1小時(shí)左右，香味溢出為宜，用老抽調(diào)好鹵汁色澤，再放入黃酒200克、鹽250克、白糖、味精即可。）
(2)腌制：
將豬下貨用清水洗凈，加100克鹽進(jìn)行腌制。冬天腌制8小時(shí)左右，春天腌制4小時(shí)左右，夏天腌制2小時(shí)即可。腸、肚不需腌制，清洗干凈后永水，即可鹵制。
(3)出水：
將豬下貨在沸水鍋中加蔥、姜煮10-15分鐘，祛除血腥味后用清水洗凈。原料出水控制在斷生為宜，不宜過熟，以防鮮香味流失。
(4)鹵制：
洗凈的下貨放入鹵湯鍋中，加黃酒300克、鹽250克，蠔油50克、豬肉香精10克、大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30-50分鐘，全部撈起檢查，可以用筷子往肉里扎一下，如果有血水流出，說明沒有完全鹵好，重新放入鹵鍋中鹵制，直到鹵好為止。將鹵好的半成品放入已涼制的鹵水中浸泡10-15分鐘后撈出即成
教學(xué)質(zhì)量有保障
專業(yè)的鹵菜培訓(xùn)學(xué)校聘請(qǐng)的老師一般都是有豐富培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的大廚，這些廚師來自國(guó)內(nèi)各個(gè)地方的大酒店，不但鹵菜做的精美，而且還擁有豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，能夠在為大家講授鹵菜制作基礎(chǔ)的同時(shí)，分享他們的寶貴經(jīng)驗(yàn)，從而讓每一個(gè)學(xué)員都能血多真正的技術(shù)精髓。
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