河南哪里可以學(xué)習(xí)鹵菜

豬蹄，是指豬的蹄和小腿，它含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。能防治皮膚干癟起皺，增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。

蔥香鹵肉千層餅的做法
1.將面粉倒入盆中，加少許鹽
2.慢慢加水,將面團(tuán)揉至不黏手即可，醒發(fā)1小時(shí)
3.五花肉過下水洗凈
4.將五花肉切小塊，洋蔥切丁
5.鍋里放入少許油，放入五花肉煸出油脂
6.五花肉炸至金黃色，瀝干油份盛出，油倒出
7.剩少許油，放入洋蔥粒
8.洋蔥炒出香味放入五花肉
9.然后加入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油和豆瓣醬
10.加入適量的水，大火煮半小時(shí)轉(zhuǎn)小火10分鐘
11.剩少許湯汁關(guān)火盛出
12.將五花肉剁成肉醬
13.小蔥切末放入五花肉中攪拌均勻
14.砧板上撒一層干面粉，將面團(tuán)搟成長方形
15.然后將肉餡鋪在面餅上，如圖，有三分之一處不放肉餡，然后劃幾刀痕跡
16.然后翻起1/3處，蓋在面餅上
17.將另一邊也翻過來
18.然后在對(duì)折翻到另一面
19.將中間的1/3處翻過來
20.將另一邊也翻到中間
21.按照上面的折法依次做好，醒發(fā)10分鐘
22.電餅鐺上下加熱，放少許油抹開
23.然后將面餅放入鍋中，用手從中間往四周壓開，然后撒上一層白芝麻
24.中途翻個(gè)面，上下加熱大約10分鐘，表面金黃色即可
25.然后切小塊
26.外皮酥脆里面咸香

其實(shí)各式各樣的鹵水，大都大同小異，掌握各種藥料的性子和作用，主要添加劑的控制和使用，也就差不多能玩轉(zhuǎn)鹵水了。通過此篇文章希望大家能學(xué)會(huì)香料和添加劑的合理使用。