不久前，“大白兔”60周年快閃店露臉上海凱德晶萃廣場(chǎng)，吸引了不少市民游客前來(lái)打卡?？扉W店不僅提供多種口味的大白兔奶茶，現(xiàn)場(chǎng)還有抱枕、香水、環(huán)保袋、文件夾等多款文創(chuàng)產(chǎn)品出售。圖為顧客在挑選產(chǎn)品。
不知從何時(shí)起，喝奶茶成為了一種潮流。掏出吸管，“噗”的一聲扎破塑封，深吸一口，甘甜的奶茶混合著珍珠等調(diào)料充溢整個(gè)口腔。對(duì)在南京一家外企作業(yè)的陶茜來(lái)說(shuō)，喝奶茶好像成為夏天到來(lái)后必不行少的一個(gè)生活典禮。“奶茶許多時(shí)分現(xiàn)已替代了水。”陶茜說(shuō)。
走在街上，隨處都有人手捧奶茶飲用。而在社交網(wǎng)絡(luò)上，許多人夸大地將奶茶稱作“續(xù)命水”，還有人發(fā)出了這樣的戲弄：“沒(méi)有什么是一杯奶茶解決不了的，假如不行，那就兩杯。”
在北京作業(yè)的齊子萌自以為是“奶茶重度成癮”顧客，只要不喝就會(huì)心境低落。讀書(shū)時(shí)，她乃至建立了一個(gè)奶茶微信群，便利整棟宿舍樓的同學(xué)拼單訂貨奶茶外賣。“一開(kāi)始建群僅僅由于我想喝，現(xiàn)在群里現(xiàn)已擴(kuò)充到近300人，每天都很活潑。”齊子萌說(shuō)。
相關(guān)計(jì)算顯現(xiàn)，以“80后”“90后”“00后”為代表的年輕一代是茶飲消費(fèi)的主力，16歲至35歲人群占據(jù)了新式茶飲顧客的九成以上。
人們對(duì)奶茶的熱情轉(zhuǎn)化成實(shí)打?qū)嵉某鍪蹟?shù)據(jù)。北京“一點(diǎn)點(diǎn)”奶茶門店的店員小陳介紹：“夏天是出售旺季，店內(nèi)一天最多可以賣出近千杯奶茶，淡季的時(shí)分也能日銷五六百杯。”
據(jù)前瞻工業(yè)研究院計(jì)算，2018年中國(guó)茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到537億元。與此一起，越來(lái)越多的出資也被吸引到奶茶職業(yè)。2018年，多家現(xiàn)制奶茶的明星品牌全年融資超過(guò)10億元，“奈雪の茶”更是以A+輪60億元估值成為了中國(guó)現(xiàn)制茶飲職業(yè)的第一個(gè)獨(dú)角獸企業(yè)。
據(jù)預(yù)測(cè)，2019年全國(guó)歸納飲品出售額有望突破600億元，新中式茶飲的潛在市場(chǎng)規(guī)模在400億至500億元。
隨著奶茶消費(fèi)群體的擴(kuò)大，一批產(chǎn)品特征顯著、營(yíng)銷手法豐厚的奶茶引發(fā)了年輕顧客的追捧。
讓人“上癮”原因許多
“實(shí)質(zhì)上消費(fèi)的是奶茶附帶的時(shí)髦文明”
業(yè)內(nèi)人士指出，隨著消費(fèi)晉級(jí)，人們?cè)谔暨x飲品時(shí)愈加重視質(zhì)量和體會(huì)。奶茶口感豐厚、挑選多樣，是受歡迎的重要因素。“水也能解渴但沒(méi)有味道，奶茶的冰度、甜度都能自己挑選，來(lái)上一杯，一天的作業(yè)勞累都化解了。”陶茜這樣解說(shuō)喜歡奶茶的原因。
在廈門從事行政作業(yè)的周瑋說(shuō)：“奶茶不僅可以喝，還可以加珍珠、椰果等各種配料。許多奶茶仍是‘高顏值’產(chǎn)品，看了就讓人很有食欲。”
除了飲用，奶茶還漸漸成為了一種社交手法。在上海作業(yè)的熊凡表明，自己常常會(huì)經(jīng)過(guò)請(qǐng)對(duì)方喝奶茶的方法表達(dá)友好和感謝。
“請(qǐng)喝奶茶不會(huì)太正式，花錢不多，又是許多人比較喜歡的，對(duì)方也更簡(jiǎn)單接受。”周瑋則以為，喝奶茶形成了一種潮流，是很好的社交話題。“喝了哪個(gè)新出的網(wǎng)紅品牌，就會(huì)想要在社交平臺(tái)‘曬’一下，和大家一起評(píng)論。”周瑋說(shuō)。
如今，人們需要的不再僅僅一杯單純的飲品，趣味性、個(gè)性化產(chǎn)品愈加遭到追捧。為了取得顧客的喜歡，各個(gè)奶茶品牌在運(yùn)營(yíng)上也各出奇招。例如，“喜茶”走紅后，主打各類文明元素的奶茶也應(yīng)運(yùn)而生，從奶茶的命名到包裝無(wú)處不體現(xiàn)年輕人中流行的言語(yǔ)。例如，“答案”奶茶結(jié)合AI技能與3D打印技能，將文字印在奶蓋上，推出了能答疑解惑的奶茶。此外，城市限制產(chǎn)品、品牌聯(lián)名產(chǎn)品等新鮮玩法層出不窮，“奶茶+軟歐包”“奶茶+酒”等復(fù)合運(yùn)營(yíng)方式也進(jìn)一步拓寬了奶茶的消費(fèi)群體。
關(guān)于奶茶的熱銷，中國(guó)人民大學(xué)新聞學(xué)院副教授韓曉寧表明：“奶茶大多價(jià)格不高，在年輕人支出才能答應(yīng)范圍內(nèi)。奶茶消費(fèi)也在人們?nèi)粘Ｉ願(yuàn)蕵?lè)的場(chǎng)景范圍內(nèi)，逛街時(shí)即可購(gòu)買。一起，奶茶帶有一些‘進(jìn)口貨’的新穎標(biāo)簽，與日常消費(fèi)品存在少許文明差異。年輕人消費(fèi)這些新品牌奶茶，實(shí)質(zhì)上消費(fèi)的是奶茶附帶的時(shí)髦文明。”
用戶體會(huì)決定能紅多久
“覺(jué)得好像并不值得自己排那么久”
那么，網(wǎng)紅奶茶的開(kāi)展面臨哪些問(wèn)題？業(yè)內(nèi)人士指出，食物安全、過(guò)度營(yíng)銷、產(chǎn)品同質(zhì)化是限制職業(yè)開(kāi)展的最大障礙。
食物安全衛(wèi)生問(wèn)題是限制奶茶工業(yè)開(kāi)展的首要因素。近來(lái)，奶茶品牌“甘茶度”被查出存在水果腐爛變質(zhì)、店內(nèi)原材料隨地堆放、缺少消毒設(shè)施等問(wèn)題，引發(fā)對(duì)奶茶食物安全問(wèn)題的關(guān)注。“喜歡喝奶茶的人這么多，假如安全衛(wèi)生得不到保證，那就太可怕了，必須要加強(qiáng)這方面的監(jiān)管。”在安徽讀書(shū)的金璐遙說(shuō)。
一些網(wǎng)紅奶茶品牌過(guò)度的“饑餓營(yíng)銷”也引發(fā)了爭(zhēng)議。部分門店新開(kāi)業(yè)時(shí)排隊(duì)時(shí)刻動(dòng)輒三四個(gè)小時(shí)，乃至呈現(xiàn)了加價(jià)出售的奶茶“黃牛”。周瑋一度熱衷于打卡網(wǎng)紅奶茶店，排隊(duì)最久的一次，她足足等候了將近1個(gè)小時(shí)才抱得奶茶歸。但她以為，過(guò)多的等候耗費(fèi)了自己對(duì)奶茶的興趣。“奶茶到手之后，會(huì)覺(jué)得好像并不值得自己排那么久，所以自己漸漸減少了這種行為。”周瑋說(shuō)。
隨著奶茶品牌、門店數(shù)量越來(lái)越多，產(chǎn)品同質(zhì)化也限制著職業(yè)開(kāi)展。例如，目前市面上的大多數(shù)奶茶品牌都包括水果茶、奶茶、奶蓋茶等產(chǎn)品，產(chǎn)品組合相似。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，茶飲職業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)峻，很簡(jiǎn)單被模仿，職業(yè)門檻較低，一些不能滿意消費(fèi)新需求的茶飲品牌將會(huì)逐步被“冷落”。
火爆之后，奶茶職業(yè)的未來(lái)將怎么開(kāi)展？業(yè)內(nèi)人士剖析，未來(lái)奶茶職業(yè)的茶飲產(chǎn)品線將愈加豐厚，將呈現(xiàn)更多盈利性的周邊產(chǎn)品，咖啡、果汁、茶與甜品輕食等多品類交融開(kāi)展的趨勢(shì)也將愈加顯著。
北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽(yáng)以為：“中心競(jìng)爭(zhēng)力關(guān)于茶飲企業(yè)來(lái)說(shuō)是不行忽視的。安穩(wěn)的質(zhì)量是品牌可持續(xù)開(kāi)展的基礎(chǔ)保證，一起品牌創(chuàng)新以及添加個(gè)性化的體會(huì)是安穩(wěn)客群的關(guān)鍵因素。”
不久前，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《2019中國(guó)飲品職業(yè)趨勢(shì)開(kāi)展報(bào)告》指出，未來(lái)顧客期望愈加高效快捷的消費(fèi)，“提早點(diǎn)，到店取”的線上線下聯(lián)動(dòng)出售方式將成為職業(yè)大勢(shì)所趨。全面化、立體化營(yíng)銷將引領(lǐng)現(xiàn)制茶飲職業(yè)營(yíng)銷的新趨勢(shì)，構(gòu)思互動(dòng)、社區(qū)活動(dòng)、跨界營(yíng)銷等全新玩法，將讓茶飲品牌營(yíng)銷增加新的社交傳達(dá)方式。
不知從何時(shí)起，喝奶茶成為了一種潮流。掏出吸管，“噗”的一聲扎破塑封，深吸一口，甘甜的奶茶混合著珍珠等調(diào)料充溢整個(gè)口腔。對(duì)在南京一家外企作業(yè)的陶茜來(lái)說(shuō)，喝奶茶好像成為夏天到來(lái)后必不行少的一個(gè)生活典禮。“奶茶許多時(shí)分現(xiàn)已替代了水。”陶茜說(shuō)。
走在街上，隨處都有人手捧奶茶飲用。而在社交網(wǎng)絡(luò)上，許多人夸大地將奶茶稱作“續(xù)命水”，還有人發(fā)出了這樣的戲弄：“沒(méi)有什么是一杯奶茶解決不了的，假如不行，那就兩杯。”
在北京作業(yè)的齊子萌自以為是“奶茶重度成癮”顧客，只要不喝就會(huì)心境低落。讀書(shū)時(shí)，她乃至建立了一個(gè)奶茶微信群，便利整棟宿舍樓的同學(xué)拼單訂貨奶茶外賣。“一開(kāi)始建群僅僅由于我想喝，現(xiàn)在群里現(xiàn)已擴(kuò)充到近300人，每天都很活潑。”齊子萌說(shuō)。
相關(guān)計(jì)算顯現(xiàn)，以“80后”“90后”“00后”為代表的年輕一代是茶飲消費(fèi)的主力，16歲至35歲人群占據(jù)了新式茶飲顧客的九成以上。
人們對(duì)奶茶的熱情轉(zhuǎn)化成實(shí)打?qū)嵉某鍪蹟?shù)據(jù)。北京“一點(diǎn)點(diǎn)”奶茶門店的店員小陳介紹：“夏天是出售旺季，店內(nèi)一天最多可以賣出近千杯奶茶，淡季的時(shí)分也能日銷五六百杯。”
據(jù)前瞻工業(yè)研究院計(jì)算，2018年中國(guó)茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到537億元。與此一起，越來(lái)越多的出資也被吸引到奶茶職業(yè)。2018年，多家現(xiàn)制奶茶的明星品牌全年融資超過(guò)10億元，“奈雪の茶”更是以A+輪60億元估值成為了中國(guó)現(xiàn)制茶飲職業(yè)的第一個(gè)獨(dú)角獸企業(yè)。
據(jù)預(yù)測(cè)，2019年全國(guó)歸納飲品出售額有望突破600億元，新中式茶飲的潛在市場(chǎng)規(guī)模在400億至500億元。
隨著奶茶消費(fèi)群體的擴(kuò)大，一批產(chǎn)品特征顯著、營(yíng)銷手法豐厚的奶茶引發(fā)了年輕顧客的追捧。
讓人“上癮”原因許多
“實(shí)質(zhì)上消費(fèi)的是奶茶附帶的時(shí)髦文明”
業(yè)內(nèi)人士指出，隨著消費(fèi)晉級(jí)，人們?cè)谔暨x飲品時(shí)愈加重視質(zhì)量和體會(huì)。奶茶口感豐厚、挑選多樣，是受歡迎的重要因素。“水也能解渴但沒(méi)有味道，奶茶的冰度、甜度都能自己挑選，來(lái)上一杯，一天的作業(yè)勞累都化解了。”陶茜這樣解說(shuō)喜歡奶茶的原因。
在廈門從事行政作業(yè)的周瑋說(shuō)：“奶茶不僅可以喝，還可以加珍珠、椰果等各種配料。許多奶茶仍是‘高顏值’產(chǎn)品，看了就讓人很有食欲。”
除了飲用，奶茶還漸漸成為了一種社交手法。在上海作業(yè)的熊凡表明，自己常常會(huì)經(jīng)過(guò)請(qǐng)對(duì)方喝奶茶的方法表達(dá)友好和感謝。
“請(qǐng)喝奶茶不會(huì)太正式，花錢不多，又是許多人比較喜歡的，對(duì)方也更簡(jiǎn)單接受。”周瑋則以為，喝奶茶形成了一種潮流，是很好的社交話題。“喝了哪個(gè)新出的網(wǎng)紅品牌，就會(huì)想要在社交平臺(tái)‘曬’一下，和大家一起評(píng)論。”周瑋說(shuō)。
如今，人們需要的不再僅僅一杯單純的飲品，趣味性、個(gè)性化產(chǎn)品愈加遭到追捧。為了取得顧客的喜歡，各個(gè)奶茶品牌在運(yùn)營(yíng)上也各出奇招。例如，“喜茶”走紅后，主打各類文明元素的奶茶也應(yīng)運(yùn)而生，從奶茶的命名到包裝無(wú)處不體現(xiàn)年輕人中流行的言語(yǔ)。例如，“答案”奶茶結(jié)合AI技能與3D打印技能，將文字印在奶蓋上，推出了能答疑解惑的奶茶。此外，城市限制產(chǎn)品、品牌聯(lián)名產(chǎn)品等新鮮玩法層出不窮，“奶茶+軟歐包”“奶茶+酒”等復(fù)合運(yùn)營(yíng)方式也進(jìn)一步拓寬了奶茶的消費(fèi)群體。
關(guān)于奶茶的熱銷，中國(guó)人民大學(xué)新聞學(xué)院副教授韓曉寧表明：“奶茶大多價(jià)格不高，在年輕人支出才能答應(yīng)范圍內(nèi)。奶茶消費(fèi)也在人們?nèi)粘Ｉ願(yuàn)蕵?lè)的場(chǎng)景范圍內(nèi)，逛街時(shí)即可購(gòu)買。一起，奶茶帶有一些‘進(jìn)口貨’的新穎標(biāo)簽，與日常消費(fèi)品存在少許文明差異。年輕人消費(fèi)這些新品牌奶茶，實(shí)質(zhì)上消費(fèi)的是奶茶附帶的時(shí)髦文明。”
用戶體會(huì)決定能紅多久
“覺(jué)得好像并不值得自己排那么久”
那么，網(wǎng)紅奶茶的開(kāi)展面臨哪些問(wèn)題？業(yè)內(nèi)人士指出，食物安全、過(guò)度營(yíng)銷、產(chǎn)品同質(zhì)化是限制職業(yè)開(kāi)展的最大障礙。
食物安全衛(wèi)生問(wèn)題是限制奶茶工業(yè)開(kāi)展的首要因素。近來(lái)，奶茶品牌“甘茶度”被查出存在水果腐爛變質(zhì)、店內(nèi)原材料隨地堆放、缺少消毒設(shè)施等問(wèn)題，引發(fā)對(duì)奶茶食物安全問(wèn)題的關(guān)注。“喜歡喝奶茶的人這么多，假如安全衛(wèi)生得不到保證，那就太可怕了，必須要加強(qiáng)這方面的監(jiān)管。”在安徽讀書(shū)的金璐遙說(shuō)。
一些網(wǎng)紅奶茶品牌過(guò)度的“饑餓營(yíng)銷”也引發(fā)了爭(zhēng)議。部分門店新開(kāi)業(yè)時(shí)排隊(duì)時(shí)刻動(dòng)輒三四個(gè)小時(shí)，乃至呈現(xiàn)了加價(jià)出售的奶茶“黃牛”。周瑋一度熱衷于打卡網(wǎng)紅奶茶店，排隊(duì)最久的一次，她足足等候了將近1個(gè)小時(shí)才抱得奶茶歸。但她以為，過(guò)多的等候耗費(fèi)了自己對(duì)奶茶的興趣。“奶茶到手之后，會(huì)覺(jué)得好像并不值得自己排那么久，所以自己漸漸減少了這種行為。”周瑋說(shuō)。
隨著奶茶品牌、門店數(shù)量越來(lái)越多，產(chǎn)品同質(zhì)化也限制著職業(yè)開(kāi)展。例如，目前市面上的大多數(shù)奶茶品牌都包括水果茶、奶茶、奶蓋茶等產(chǎn)品，產(chǎn)品組合相似。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，茶飲職業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)峻，很簡(jiǎn)單被模仿，職業(yè)門檻較低，一些不能滿意消費(fèi)新需求的茶飲品牌將會(huì)逐步被“冷落”。
火爆之后，奶茶職業(yè)的未來(lái)將怎么開(kāi)展？業(yè)內(nèi)人士剖析，未來(lái)奶茶職業(yè)的茶飲產(chǎn)品線將愈加豐厚，將呈現(xiàn)更多盈利性的周邊產(chǎn)品，咖啡、果汁、茶與甜品輕食等多品類交融開(kāi)展的趨勢(shì)也將愈加顯著。
北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽(yáng)以為：“中心競(jìng)爭(zhēng)力關(guān)于茶飲企業(yè)來(lái)說(shuō)是不行忽視的。安穩(wěn)的質(zhì)量是品牌可持續(xù)開(kāi)展的基礎(chǔ)保證，一起品牌創(chuàng)新以及添加個(gè)性化的體會(huì)是安穩(wěn)客群的關(guān)鍵因素。”
不久前，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《2019中國(guó)飲品職業(yè)趨勢(shì)開(kāi)展報(bào)告》指出，未來(lái)顧客期望愈加高效快捷的消費(fèi)，“提早點(diǎn)，到店取”的線上線下聯(lián)動(dòng)出售方式將成為職業(yè)大勢(shì)所趨。全面化、立體化營(yíng)銷將引領(lǐng)現(xiàn)制茶飲職業(yè)營(yíng)銷的新趨勢(shì)，構(gòu)思互動(dòng)、社區(qū)活動(dòng)、跨界營(yíng)銷等全新玩法，將讓茶飲品牌營(yíng)銷增加新的社交傳達(dá)方式。
