|
公司基本資料信息
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
糖果拋光巧克力飲料用法國(guó)進(jìn)口阿拉伯膠 速溶食品級(jí)阿拉伯膠添加量
分子量約：22-30萬，EINECS：232-519-5 GB 29949-2013 CAS:9000-01-5
【阿拉伯膠性狀】 白色至淡黃色粉末。無臭，無味。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，不溶于乙醇。
作用：增稠劑，穩(wěn)定劑，成膜劑，乳化劑 粘合劑
【產(chǎn)品名稱】阿拉伯膠 中文別名：阿拉伯樹膠;
【英文名稱】Arabic gum Gum acacia
【阿拉伯膠用途介紹】阿拉伯膠是一種安全無HAI的增稠劑，并在空氣中自然凝固而成的樹膠。阿拉伯膠廣泛用于飲料生產(chǎn)，比如在軟飲料濃縮汁的生產(chǎn)中它可以穩(wěn)定風(fēng)味和精油。它也被應(yīng)用于糖果制造，像傳統(tǒng)的硬（酒）橡皮糖、軟糖，也可以作為棉花糖的泡沫穩(wěn)定劑。在食品添加的應(yīng)用方面，例如做為飲料中的乳化助劑，保持香味的護(hù)囊劑，食品粘著劑，糖果或巧克力的披覆(Coating)，加強(qiáng)口感，防止沉淀等等數(shù)十種用途．尤其在現(xiàn)代人對(duì)食品健康的要求下，天然植物性的阿拉伯膠含有多量的膳食纖維符合健康食品的要求，高纖食品特性成為現(xiàn)代食品添加的好原料。阿拉伯膠常用來制作粉末油脂，經(jīng)常配以明膠一起使用，因?yàn)樗芎玫乃苄院腿榛?，特別適合于水包油型乳化體系，它可以為人體補(bǔ)充纖維素，與淀粉和麥芽糊精相比，其能量值還不到一半。
【阿拉伯膠技術(shù)指標(biāo)GB12493-90 GB5009.4-2010】
|
酸不溶物 |
≦0.5% |
|
干燥失重 |
≦0.65% |
|
灰分 |
≦5.0% |
|
重金屬 |
≦40ppm |
|
鉛 |
≦10ppm |
|
坤 |
≦3ppm |
|
粘度 |
68cps |
|
PH值 |
3.5-6.5 |
鄭州宏興食品添中劑有限公司批發(fā)：食品級(jí)阿拉伯膠，法國(guó)進(jìn)口，品質(zhì)保證！ 飲料、糖果拋光巧克力用食品級(jí)粉末阿拉伯膠，奶油香精速溶乳化用法國(guó)進(jìn)口食品級(jí)阿拉伯膠，歡迎來電洽談！
【阿拉伯膠使用說明和添加量】
阿拉伯膠在食品中應(yīng)用典型GB1904-89
|
產(chǎn) 品 應(yīng) 用 |
功 能 |
用 量 |
|
可樂型、碳酸飲料 |
軟飲料中乳化及穩(wěn)定配方中的香精油及油溶性色素，提高二氧化碳的保持能力 |
0.1-.0.5% |
|
乳化香精 |
乳化及穩(wěn)定配方中的精油 |
12-15% |
|
微膠囊，粉末香精，粉狀油 (精油) |
噴霧干燥生產(chǎn)微膠囊中的成膜劑以防止產(chǎn)品氧化，延長(zhǎng)風(fēng)味保質(zhì)期；噴霧干燥生產(chǎn)油粉中的成膜劑 |
油含量的1-2倍 |
|
巧克力，尖果仁 |
上光劑/成膜劑 (提高光澤，不溶于手，避免油脂氧化 。 |
用30%膠液噴霧 |
|
糖果，奶糖；膠姆糖；咳嗽糖 無糖糖果 |
用作抗結(jié)晶劑；防止蔗糖晶體析出，乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。 |
30-50% |
|
烘焙制品表面上光劑 |
烘焙制品的香精載體 |
用30%膠液噴霧 |
|
粉狀果汁，可溶性肉粉 |
增 稠 劑 |
0.1-2% |
|
復(fù)合維生素飲料，含油溶性功能成分飲料 |
乳化、分散、穩(wěn)定劑 |
0.1-0.5% |
|
保健飲料 |
可溶性膳食纖維，降低膽固醇 |
5-10% |
|
啤 酒 |
穩(wěn)定啤酒泡沫 |
0.1-0.5% |
|
人參粉片/蒜粉片 |
粘合劑，上光劑 |
10-20% |
|
含油醬菜 |
乳化分散及口感改進(jìn)劑 |
0.5-1% |
阿拉伯膠是一種天然植物膠顆粒大而圓呈琥珀色，精制過而得的粉末狀阿拉伯膠是白色至淡黃色粉末，使用上更為方便，阿拉伯膠為水溶性膠體，而且具有高度的可溶解性，平常的膠類在溶水的過程中僅能加進(jìn)約5~ 8％的膠體而已即達(dá)飽和，而阿拉伯膠與水的混合比則可高達(dá)60％，有非常高的黏度表現(xiàn)。因其為水性膠，故不會(huì)溶解於油與酒精，但若酒精含量低于15％時(shí)，則可以溶解。
點(diǎn)擊圖片查看原圖
