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公司基本資料信息
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型號:食品級
性狀:白色粉末
用途:防腐劑
【產(chǎn)品名稱】乳酸鏈球菌素
【英文名稱】Nisin
【產(chǎn)品分子式】C143H228N42O37S7
【產(chǎn)品分子量】3348
【產(chǎn)品性狀】
乳酸鏈球菌素為白色粉末乳酸鏈球菌素(Nisin)亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛,是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì),由34個氨基酸殘基組成。食用后在人體的生理pH條件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸,不會改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它抗菌素所出現(xiàn)的抗性問題,更不會與其它抗菌素出現(xiàn)交叉抗性,是一種高效、無毒、安全、無副作用的天然食品防腐劑??蓮V泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海食品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、領(lǐng)域等中。
【產(chǎn)品抑菌性】
乳酸鏈球菌素(Nisin)能有效抑制引起食品腐敗的許多革蘭氏陽性細(xì)菌,如乳桿菌、明串珠菌、小球菌、葡萄球菌、李斯特菌等,特別是對產(chǎn)芽孢的細(xì)菌如芽孢桿菌、梭狀芽孢桿菌有很強的抑制作用。通常,產(chǎn)芽孢的細(xì)菌耐熱性很強,如鮮乳采用135℃、2秒鐘超高溫瞬時滅菌,非芽孢細(xì)菌的死亡率為100%,芽孢細(xì)菌的死亡率90%,還有10%的芽孢細(xì)菌不能殺滅。若鮮乳中添加0.03-0.05g/kg Nisin就可抑制芽孢桿菌和梭狀芽孢桿菌孢子的發(fā)芽和繁殖。
【產(chǎn)品安全性】
乳酸鏈球菌素通過病理學(xué)家研究以及毒理學(xué)試驗都證明乳酸鏈球菌素(Nisin)是完全無。乳酸鏈球菌素(Nisin)可被消化道蛋白酶降解為氨基酸,無殘留,不影響人體益生菌,不產(chǎn)生抗藥性,不與其它抗生素產(chǎn)生交叉抗性。世界上有不少國家如英、法、澳大利亞等,在食品中的添加乳酸鏈球菌素(Nisin)量都不作任何限制。
【產(chǎn)品用途】
乳酸鏈球菌素它能有效抑殺嗜熱脂肪芽孢桿菌、蠟狀芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、李斯特氏菌、肉毒梭菌等各種革蘭氏陽性菌的營養(yǎng)細(xì)胞和芽孢。加入食品中,可大大地降低食品的滅菌溫度、縮短食品滅菌時間,使食品保持原有營養(yǎng)成份、風(fēng)味、色澤,同時還可大量節(jié)能。可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品、果汁飲料及經(jīng)熱處理密閉包裝食品的防腐保鮮。
【使用范圍】
乳酸鏈球菌素使用范圍zui 大使用量(g/kg)
乳及乳制品(除外13.0特殊營養(yǎng)用食品涉及品種) 0.5
食用菌和藻類罐頭 0.2
預(yù)制肉制品 0.5
熟肉制品 0.5
植物蛋白飲料 0.2
乳酸鏈球菌素的穩(wěn)定性極高
乳酸鏈球菌素可被人體消化吸收
乳酸鏈球菌素天然、綠色
【產(chǎn)品包裝】乳酸鏈球菌素內(nèi)用聚乙烯瓶裝,外用紙箱包裝。凈含量10kg。
【產(chǎn)品貯存】乳酸鏈球菌素貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。
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